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双莲焖排骨1

2019-09-15 20:55:44

原料:小肋排500克 莲藕1小节 莲子15粒左右 葱白1段 姜3片 蒜3瓣 干山楂片8片

调料:番茄酱70克 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 糖1汤匙(15克) 盐1茶匙(5克)

做法:

1)排骨清净后,斩成3cm长的段,浸泡在清水里20分钟,将里面的血水充分泡出,然后把浸泡的水倒掉不要,再反复将排骨冲洗几次后沥干。

2)大葱白斜切成段,蒜切薄片备用。莲藕削去外皮,切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡,以防止氧化变黑。

3)锅中倒入油(油量稍微比平时炒菜的量大一些),待油6成热时,将沥干水份的排骨放入锅中,中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来,这个炒制的过程,大约6分钟。

4)接着把沥干水份的莲藕块儿,和洗净的莲子放入锅中,翻炒两下后加入番茄酱炒匀。

5)将水倒入排骨中(水的量大约可以没过食材的 3/4即可),大火烧开后,放入山楂片,加入生抽,老抽,盐,糖炒匀,盖上盖子,转小火焖30分钟左右即可。

小贴士:

**做这个菜的排骨,最好选择小肋排,这种排骨也比较容易熟。

**排骨炒之前一定将血水充分泡出,这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡,就冷水下锅,煮开后撇去浮沫,焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。

**莲藕去皮后很容易氧化变黑,浸泡在白醋水里就可以避免氧化。

**莲藕有清血,清肺热,通便秘的功效。莲子有补心气、补肾、补肺气的功效。这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒。

**山楂不仅能去除腥味,还使肉质更软嫩,更有提味的作用,平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。

**番茄酱比较酸,有浓厚的番茄味道,适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜,适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱,而不是番茄沙司哦,不要用错了。

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