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麻辣凉拌鸡肉

2019-09-15 21:46:46

材料:

鸡腿肉:1000克

老姜:1块

郫县豆瓣酱:2大勺

甜面酱:30克

鸡汤:3碗

白糖:8小勺

辣椒油:较多

白芝麻:适量

盐:适量

花椒末:1-2小勺

胡椒末:1/2小勺

做法:

1、鸡腿加拍烂的老姜,煮20分钟左右。

2、鸡腿肉剁小块,待用。煮鸡的汤汁留着待用;

3、锅里放大概2-3饭碗的鸡汤;

4、加入郫县豆瓣酱、适量盐、胡椒末;

5、大火煮沸后,小火10分钟熬制;

6、将汤汁过滤后倒入鸡肉块中,把豆瓣渣辣椒渣啥的过滤掉,以免影响口感;

7、再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻;

8、拌均匀就可以了。

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