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家乡秋茄的做法

2019-09-15 21:01:16

菜名:家乡秋茄主料:白秋茄500克,花生仁100克,蒜头肉40克,豆酱35克,虾米10克,味精2克,鸡粉5克,麻油3克,生油100克。做法:1、先将白秋茄去掉茄蒂,用刀切成段,然后把炒鼎洗净放入清水,同时把茄段放进煮滚,约滚5分钟,即茄身软柔,并熟透捞起待用。再把蒜头肉用刀拍碎,剁成蒜头茸。把虾米浸洗后用刀剁碎。将花生仁用鼎炒熟或用微波炉熟,待冷却后脱去花生仁膜,并用刀剁碎待用。2、将炒鼎洗净烧热,待鼎烧热时,先把生油倒入,然后将蒜头鼎茸放进,用铁勺搅拌均匀,使蒜茸有香味,并稍变金黄色时,再将豆酱倒进,同时把已煮好的白秋茄倒入,并且用铁勺用力把白秋茄边炒边揉烂,然后加入味精、鸡粉、麻油、虾米碎,再炒揉均匀,最后加入花生仁碎搅拌均匀,用餐盘装着即成。特点:香滑带稍爽,是送饭的好菜色。 昆明癫痫医院
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